Mahirtransaksi.com – Butcher adalah sebuah profesi seseorang yang ahli dalam bidang pengolahan daging di restoran terkenal di mana secara simpelnya disebut sebagai tukang daging namun sebenarnya punya tugas dan tanggung jawab lebih luas.
Karena seorang butcher mengelola berbagai jenis bahan makanan dan mempersiapkan bahan makanan tambahan serta menjaga sebuah kuantitas dan kualitas bahan produksi.
Selain itu, butcher juga melakukan pekerjaan untuk memeriksa kelengkapan peralatan kerja hingga produk yang akan dijual.
Buthcer Artinya
Butcher artinya tukang daging profesional yang merupakan salah satu profesi di bagian dapur yang bertugas untuk memotong daging, terutama untuk daging pada acara bufet untuk daging panggang atau grill.
Tentu saja tidak ada yang boleh menyepelekan pekerjaan seorang butcher karena pekerjaan ini tentu tidak mudah. Apalagi dalam memotong daging membutuhkan 12 skill serta pendidikan dan pelatihan yang intensif.
Perlu diketahui bahwa tukang daging adalah pekerjaan tradisional. Bahkan di negara-negara industri, rumah potong menggunakan jasa tukang daging untuk menyembelih ternak berulang kali.
Untuk tahapannya yaitu pemisahan atau menyingkirkan ternak, tahapan memotong arteri karotis untuk memudahkan pengolahan, pembuangan kulit, membersihkan bagian dalam dan membelah atau membagi ternak memanjang menjadi dua.
SOP Kerja Menjadi Butcher
Butcher yang profesional tentu saja punya SOP tersendiri dalam pekerjaannya. Berikut ini beberapa SOP seorang butcher :
- Menggunakan seragam sebelum melakukan operasional.
- Persiapan peralatan untuk memotong lalu mengasah pisau sebelum pemotongan.
- Membersihkan dan mempersiapkan semua bagian atau area butcher.
- Cek event order.
- Mengeluarkan semua bahan yang akan diproses.
- Seorang butcher lalu akan memotong bahan sesuai dengan pesanan menu yang diminta oleh tamu.
- Menimbang bahan sesuai menu yang sudah dipotong, kemudian menempelkan nama dan jumlah bahan yang dipotong.
- Menyimpan bahan dan memotong bahan untuk kebutuhan alacarte.
- Persiapan atau memotong bahan untuk event di keesokan harinya.
- Membersihkan alat-alat hingga area butcher setelah proses operasional selesai.
Tugas Dan Tanggung Jawab Butcher
Selain Standar Operasional Prosedur, seorang butcher pasti punya tugas dan tanggung jawab masing-masing. Bahkan tugasnya terdiri dari 10 tugas untuk kategori butcher profesional, diantaranya :
- Mengolah berbagai jenis bahan masakan yang berasal dari supplier. Setelah itu mempersiapkannya agar sudah siap dimasak ketika pesanan datang.
- Mempersiapkan bahan tambahan makanan lain bila diperlukan.
- Mempersiapkan dan memeriksa kelengkapan peralatan kerja sebelum sebuah restoran membuka jam operasional.
- Memeriksa kelengkapan produk yang dijual. Jadi ketika ada yang kurang maka harus koordinasi dengan Leader Chef.
- Memeriksa kondisi kelayakan bahan makanan sebelum jam operasional restoran dimulai.
- Melakukan kerjasama dengan section lain agar setiap tugas bisa berjalan dengan lancar setiap harinya.
- Bertanggung jawab pada bahan makanan yang akan diolah atau dijual harus tetap dalam keadaan segar.
- Memastikan bahan produksi yang akan dikeluarkan kondisinya sesuai dengan standar.
- Memelihara kebersihan area dan barang-barang yang digunakan.
- Membuat laporan untuk barang produksi bila ada yang kurang atau rusak lalu akan diserahkan ke Leader Chef.
Tambahan tugas seorang butcher adalah mengikuti briefing sebelum kegiatan operasional restoran dilakukan. Terkadang juga membantu admin kitchen memesan bahan yang akan digunakan di keesokan harinya.
Membersihkan freezer sesuai dengan schedule dan melakukan general cleaning pada peralatan dan kitchen area. Butcher tidak bisa meninggalkan area kerja kecuali ada surat izin dari atasan dan harus selalu hadir pada meeting secara berkala.
Syarat Dan Kualifikasi Menjadi Butcher
Jika kamu ingin menjadi seorang butcher, maka kamu harus memenuhi syarat dan kualifikasi berikut ini :
- Pendidikan minimal D3 perhotelan dan sudah punya pengalaman minimal 2 tahun menjadi seorang butcher.
- Kamu adalah orang yang biasa bekerja di bawah tekanan dan bekerja dalam kelompok atau individu.
- Kamu paham dengan baik food hygiene dan food safety.
- Punya kemampuan bahasa Inggris lisan maupun tulisan.
- Memiliki skill dalam teknik pemotongan daging yang baik dan benar.
- Punya kemampuan untuk menggunakan band saw, meat grinder, meat slicer dan vacuum.
- Bisa melakukan aktivitas berdiri dalam waktu yang lama.
- Fleksibel bekerja dalam kondisi ruangan dingin.
- Punya pengalaman dalam industri frozen food.
Jam Kerja Butcher
Untuk jam kerja seorang butcher, tentu saja pasti berbeda-beda tergantung di mana butcher ini bekerja.
Kemungkinan bisa mengikuti jam kerja harian masyarakat dengan profesi umum lainnya yaitu 8 jam per hari atau bisa lebih lama dan juga bisa lebih singkat waktunya.
Bahkan kemungkinan jika ada lembur, maka butcher tentu akan bekerja lebih lama lagi. Jadi tidak ada patokan waktu jam kerja seorang butcher (flexible working).
Gaji Butcher
Untuk gaji rata-rata seorang butcher di Indonesia adalah 4,3 jutaan per bulan. Untuk kategori kota dengan gaji terbesar di Indonesia untuk profesi butcher adalah Jakarta dengan 4,5 jutaan per bulan.
Gaji yang diterima seorang butcher di Indonesia juga dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti keterampilan khusus, jenis daging yang diproses, dan jumlah produksi yang dihasilkan.
Selain itu, kondisi pasar dan harga daging di pasaran juga dapat memengaruhi gaji seorang butcher. Namun secara umum, gaji butcher di Indonesia berkisar antara 3 juta hingga 8 juta rupiah per bulan.
Lowongan Kerja Butcher
Kamu yang sedang mencari lowongan pekerjaan untuk kategori butcher, Indonesia sendiri saat ini ada banyak sekali lowongan menjadi seorang butcher.
Berikut ini beberapa di antaranya lowongan butcher paling update :
1. Costa Triputra Indonesia
Lokasi : Tangerang, membutuhkan butcher operasional dengan kualifikasi :
- Pendidikan minimal SMP/ SMU/SMK dan sederajat.
- Pengalaman 1 tahun.
- Jenis pekerjaan penuh waktu.
2. M Bahalap Hotel
Lokasi : Palangkaraya, membutuhkan lowongan Butcher & Fish dengan kualifikasi :
- Pendidikan minimal SMA.
- Usia maksimal 35 tahun.
- Pengalaman di bidangnya minimal 1 tahun.
- Siap bekerja shifting.
- Penempatan Palangkaraya.
3. The Ritz Carlton
Lokasi : Jakarta, membutuhkan Junior Sous Chef Butcher dengan tugas sebagai berikut :
- Mengatur suhu oven, ayam pedaging dan pemanggang.
- Mengatur makanan dari penyimpanan freezer, menjaga catatan makanan dan memantau kualitas serta kuantitas makanan yang disiapkan.
Cara Mendaftar Profesi Butcher
Ketika kamu ingin mendaftar menjadi seorang butcher, pastinya sudah mengetahui lebih dahulu searah yang ditetapkan oleh perusahaan, restoran ataupun hotel yang membuka lowongan tersebut.
Setelah baca syarat dan kualifikasi, pastikan kamu sudah mempersiapkan diri dan memenuhi keseluruhan syarat serta kualifikasi tersebut.
Hal ini akan membantu kamu untuk bisa punya peluang menjadi seorang butcher dari lowongan pekerjaan yang dibuka.
Lowongan biasanya tersedia di seluruh Indonesia, jadi ketika kamu ingin mendaftar tentu saja tidak harus mengantar lamaran langsung bisa dengan sistem online via email.
Tips Melamar Kerja Sebagai Buthcer
Jika kamu ingin menjadi seorang bujar profesional tentu saja skill benar-benar harus diasah dan memiliki banyak pengalaman. Berikut beberapa tips melamar kerja sebagai buthcer :
1. Pelajari Kualifikasi Yang Dibutuhkan
Pastikan kamu memahami kualifikasi dan persyaratan yang dibutuhkan untuk pekerjaan sebagai butcher.
Sebagian besar perusahaan akan mencari kandidat yang memiliki keterampilan pemotongan daging, pengetahuan tentang sanitasi dan kesehatan, serta kemampuan bekerja dalam tim.
2. Pelajari Industri Daging
Pelajari industri daging dan bisnisnya. Pahami jenis daging dan proses pengolahan yang dilakukan untuk menghasilkan produk akhir.
Hal ini akan membantu kamu dalam memahami pekerjaan dan lingkungan kerja sebagai tukang daging profesional.
3. Tunjukkan Minat
Ketika kamu melamar pekerjaan sebagai butcher, pastikan untuk menunjukkan minat dan antusiasme kamu pada pekerjaan ini.
Baca Juga : Commis Adalah Asisten Chef : Berikut 10 Tugas, Gaji Dan Kualifikasinya !
Berbicaralah tentang pengalaman kamu, pengetahuan dan keterampilan yang kamu miliki dalam pemotongan daging, serta kemampuan kamu dalam mengikuti prosedur sanitasi dan kesehatan.
4. Sertakan Keterampilan
Jika kamu memiliki pengalaman sebelumnya sebagai butcher, pastikan untuk menunjukkan keterampilan kamu dalam memotong daging, memilih bahan baku, mengatur persediaan dan hal lain yang berkaitan dengan pekerjaan sebagai butcher.
5. Tingkatkan Skill
Jika kamu ingin meningkatkan peluang kamu dalam melamar pekerjaan di posisi ini, kamu dapat meningkatkan keterampilan kamu dengan mengikuti kursus atau pelatihan dalam pemotongan daging atau industri daging.
Baca Juga : Store Crew Girl Adalah : Ini 10 Tugas, Kualifikasi Dan Gajinya !
Semakin banyak pengalaman, maka semakin mudah kamu untuk mendapatkan lowongan pekerjaan butcher profesional di perusahaan terbaik dengan gaji yang cukup menjanjikan.
Selamat mencoba !
